スーパーでよく見かけるキノコたちですが、実は「生で食べられるもの」と「加熱が必要なもの」があります。

では、1つずつ見ていきましょう。

① 椎茸（しいたけ）

椎茸は香りも良く人気のキノコですが、生で食べるのはおすすめできません。

生の椎茸には消化しにくい成分が含まれており、人によっては腹痛や下痢を起こすことがあります。また、加熱不足の椎茸を食べることで皮膚に発疹が出る「椎茸皮膚炎」を引き起こすケースも報告されています。

そのため、椎茸はしっかり火を通して食べるのが基本です。

② マッシュルーム

今回の中で唯一、生食が比較的可能なのがマッシュルームです。

実際にサラダやカルパッチョなど、生のマッシュルームを使ったレシピも数多く存在します。特に新鮮なものはシャキッとした食感と独特の香りを楽しめます。

ただし、鮮度が落ちている場合や体調が優れない時は、胃腸に負担をかけることもあるため注意が必要です。

③ えのき茸

えのき茸も生食はNGです。

えのきには加熱することで安全に食べられる成分が含まれており、生のまま大量に食べると腹痛や消化不良を起こす可能性があります。

鍋や炒め物、味噌汁などで十分に火を通してから食べましょう。

④ しめじ

しめじも生食には向いていません。

加熱によってうま味が増すキノコであり、生では苦味やえぐみが強く、消化にも良くありません。人によっては胃腸の不調を起こすことがあります。

そのため、しめじも必ず加熱して食べるようにしましょう。

では正解は…

✨ ② マッシュルーム ✨

この4種類の中で、新鮮な状態なら生で食べられる可能性があるのはマッシュルームだけです。

ただし、「生で食べられる」と「生で食べるべき」は別の話。安全のためには、どのキノコも加熱して食べるのが最も安心です。

あなたは正解できましたか？